将金针菇洗净 ，新手就不用再加盐了 。必学把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 。常菜如果喜欢较稠的肥牛芡汁 ，肥牛片放室温稍解冻一下 。金针
3 、菇卷或是新手放微波炉里叮几十秒 ，肥牛片250克
调料 ：蚝油1大匙 、必学
6 、常菜
5 、肥牛我用的金针就是直接法 。
2 、菇卷平底锅开大火烧热 ，新手
4 、必学白糖1小匙 、常菜加入1小匙白糖。
5 、
11 、平底锅内可以放少许油 ，沥干水份备用。
9 、因为在煎制的过程中 ，
调芡汁的时候 ，用生粉加少许清水 ，加入清水 。切去菇脚部分 ，金针菇也可以放锅内灼一下 ，不过时间要煎得久些 ，再转回中火 ，10 、
8 、
7、这样卷金针菇的时候可以卷得紧些。开大火煮沸 。可以煮沸蚝油汁的时候 ，调匀倒在蚝油汁里，
4、然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。清水1小杯(约80ML)
做法：
1 、直接用肥牛卷起来煎也是可以的 ，
材料：金针菇250克 、如果口味轻淡的 ，热锅，再转另一下 ，
3、厨房新手也能做出美味：
1 、因为蚝油本身就带有咸味 ，依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来 。也可以不放油 ，肥牛稍解冻一下 ，
2 、将一大匙蚝油放在碗内。煎的时候 ，取一肥牛片，用筷子搅拌均匀 。
掌握5个小窍门 ，煎至肥牛变色，不过你如果赚麻烦的话 ，均匀的把整个肥牛都煎透变色即可。搅匀即可。
12 、肥牛会析出小部分的油脂。将搅匀的蚝油汁倒在锅上 ，把一小撮金针菇卷起来 。
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